鲁菜灵魂性的味道是鸡有鸡味、鱼有鱼味、肉有肉味，蒸这个烹调方式，是能激发这种味道的。“如果老板电器能进步加大对智能蒸箱的推广力度，让老百姓都认可蒸这 烹饪方式，我觉得这是功莫大焉，对整个中 饮食健康的发展，都将起到很好的推进作用。”李志刚说道。
李志刚是土生土长的山东人，从事厨师职业已有30多年，江湖人称李大厨。在餐饮界，他有着鲁菜泰斗崔义清大师的关门弟子、中 烹饪大师、金瓶梅文化宴创始人等多重身份。但他的每个身份背后，都代表着同 个身份——鲁菜传承人。
“我是鲁菜人，我是鲁菜的实践者和传承者。”李志刚从厨以来，坚持传承和发展鲁菜，对鲁菜有着 为深厚的感情，同时也对鲁菜未来的发展有着充足的底气。“2018年，全 餐饮销售额达到了4万亿，我们山东的有4000亿，占全 餐饮的10%，稳坐餐饮界第 把交椅。”
李志刚介绍，山东是儒家文化的发源地，儒家文化赋予了传统鲁菜讲究中正、大味中庸、不偏不倚的意识，也影响了中 饮食注重精细、中和、健康的审美取向。
五味调和之后百味才能出来香味，这是鲁菜文化的 大特征，也是李志刚 直强调的烹饪要义。
蒸菜在鲁菜中的地位不仅体现在原汁原味的保留上，还体现在其在宴席菜的作用。
“在传统的鲁菜厨房中，专门有 个岗位负责蒸锅，制作蒸菜。传统宴席里边要做‘大件菜’、‘压桌菜’，基本上都是靠蒸来实现，比如蒸肘子、蒸鱼、蒸八宝饭、清蒸鸡等。”李大厨介绍道。
智能蒸箱，完美传承“老味道”
在李志刚眼中，传承蒸菜是对鲁菜文化的传承，更是对健康饮食文化的传承。而在这个过程中，“老味道”的传承与智能蒸箱的推广显得十分重要。
“从我个人心里来讲，蒸笼能体现老味道，蒸箱比较干净卫生，符合现代人对食品的安全卫生的要求。我做蒸菜，我要体现老味道、老做法，老工艺，我肯定用原始的蒸笼来做。但是这是 个小众的做法。对于大众来说，用现代的电蒸箱来做，我觉得是比较好的，方便又快捷。”李大厨认为，“老味道”与“蒸箱”都是中式厨房不可或缺的部分。
让李大厨感到惊喜的是，他在这次发布会上发现了老板电器新品中，有两款蒸箱实现了“老味道”和“智能蒸箱”的完美结合。
款是老板中式蒸箱S228，这款蒸箱创造性地加入了双层陶瓷炖锅，实现“快蒸慢炖”的烹饪需求。另外 款是老板下嵌式蒸箱SZ01，这款蒸箱以竹蒸笼作为烹饪器皿，将传统的竹笼蒸与现代的厨房科技结合，既能保留老味道，又能保留蒸箱的智能操作方法，让更多的人能轻松烹饪出传统的味道。
【潮流家电网版权声明】：本网站注明转载的内容均来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，欢迎提供相关证据,发送邮件至731801816@qq.com，我们会及时修改或删除。
未经正式授权严禁转载本文，侵权必究。
