奥维云网（AVC）总裁郭梅德对近几年厨电市场的发展解析称，在“地产红利殆尽、渗透率提升、低频消费属性、产品创新不足、消费意愿下降”五大因素的影响下，支撑家电近20年的黄金发展红利彻底耗尽，行业迎来周期性拐点。
中国五金制品协会理事长张东立认为，近两年疫情突发导致的需求停摆，原材料价格上涨带来的巨大压力，还有经历疫情反复带来的消费急转直下。而厨卫行业多年来经过努力，不断的转型升级，已经有了坚实的发展基础，处在新的发展阶段，消费低迷之下仍有消费升级，成本上升之下也有利润改善，渠道去中心化也有渠道的融合。
从数据上看，奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示：2021年三季度厨电市场中油烟机零售量规模达496万台，同比下降19.1%；零售额规模达78亿元，同比下降10.4%；燃气灶零售量规模达574万台，同比下降20.7%；零售额规模达44亿元，同比下降10.3%；嵌入式整体零售量规模达27万台，同比下降9.6%；零售额规模达17亿元，同比下降7.7%；
整体来看，一季度高速增长，二季度开始回落，三季度陷入负增长，2021年前三季度厨电行业高开低走之势明显。
在这一趋势下，一方面市场和品牌开始走向分化，另一方面，新的增长动能开始显现。
马太效应放大，品牌两级分化加剧
从前三季度厨电行业的市场表现来看，虽然零售额保持增长，但是企业的感受却是天壤之别，其中最明显的特征就是头部品牌的虹吸效应越发明显。
但是对大部分中小厨电企业来说，他们感受到的却是市场需求的萎缩，部分品牌甚至因此退出了这个行业。一个明显的现象就是虽然九、十月份广东多个区域跟进了“拉闸限电”政策，不过由此导致的停工停产，对于大部分中小厨电厂家来说，并没有造成什么大的影响。
从品牌表现来看，前三季度线下市场老板油烟机零售额份额占比同比提升了2.57%，线上市场零售额占比同比提升了1.65%。方太油烟机线下市场零售额占比同比提升了2.06%，线上市场零售额占比同比提升了2.3%。燃气灶方面，前三季度线下市场老板电器零售额份额占比同比提升了3.74%，线上市场零售额占比同比提升了3.19%。方太线下市场零售额占比同比提升了1.39%，线上市场零售额占比同比提升了3.3%。
其实，不仅是厨电行业，集成灶行业同样，脱颖而出的头部品牌占据了“品牌、渠道、产品”优势，前三季度加速增长，部分腰部品牌向上欲望强烈，前三季度表现出了高成长性，而部分品牌则开始下滑，而尾部品牌则仍然为生存而战。
从整个家电行业来看，这也是必然趋势，对于中小品牌来说，眼前需要做的就是补足短板，做大做强单一优势，并将这一优势注入“品牌心智”。
高端化、智能化、场景化引领未来产品趋势
和去年相比，今年前三季度产品端最大的变化就是“推高卖新“。一方面原材料价格维持高位，倒逼制造企业跟进涨价，另一方面市场需求放缓，企业开始通过产品迭代来唤醒市场需求，从前三季度来看，高端产品的迭代速度明显强于中低端产品。同时两者形成了共振，加速产品高端化，也带动了品牌销量。
这些变化背后，对于企业的工业设计、制造研发、品牌宣传等能力提出了新的要求。总体来看，更有利于头部品牌的发展。
伴随着产品的高端化，油烟机、燃气灶等产品的形态开始多样化，跨界机型越来越多，比如双腔油烟机、制冷油烟机。此外，以往出现在高端产品上的高性能正在下移至中端产品，最为明显的就是大风压、大吸力和大火力，几乎成为了中端油烟机和燃气灶的标配。
高端化之外，智能化和场景化则是过去几年整个行业的发展趋势，智能化是基于5G、AI、IOT等技术的发展逐步实现，场景化更多的是依托套系化和智能化共同体现的。
其实，早在几年前整个行业就在探讨智能化的发展方向，但主要集中在娱乐功能、语音控制、手势控制、远程控制、智能菜谱等方面，交互性和实用性并不突出。但是，随着5G、AI、IOT、大数据等技术的发展，打通了产品与产品、人与产品之间的链接，带来最直观的变化就是通过产品的互动融合，实现了信息的共享、流转等等。在智能化的带动下，产品套系化和场景化得以加速发展，目前，基于厨房烹饪前、烹饪中、烹饪后的解决方案越来越多。特别是在鸿蒙等系统的带动下，或将成为未来厨房电器行业主要增长点之一。
而在另一方面，智能化带来的改变就是让油烟机和燃气灶更“聪明”，比如，在智能技术的加持下，油烟机可以主动识别油烟大小，从而调节自动吸力、风压，燃气灶根据做菜的步骤自动调整活力大小，洗碗机自动识别污浊程度自动适配程度等等。
值得一提的是，后疫情时代，健康电器依旧是“刚需”，以洗碗机、嵌入式蒸烤一体机为代表的健康类产品的持续热销就是最好的证明。
这次趋势的背后，则是消费需求的变化，对于当下90、95后消费群体来说，他们对于厨房的需求不仅体现在功能的增加和集成，还有情感和社交的需求，他们更看重的是厨房能够给他们带来什么。换句话说，他们迫切需求的是解决方案，而非单个产品。
新增长点显现
为何过去几年厨电行业每况愈下？其中一个很重要的点就是新旧交替赛道的衔接不畅导致了整个厨电产业的低迷。换句话说，新需求放缓，但是以旧换市场又没能打开，因而导致市场低迷。
从需求端来看，以旧换新市场的确存在着大量的机会。相关数据显示，中国的房地产行业积累了大约1.8亿套的存量房市场，2010年以前的住宅总量，差不多有8000万套左右。按正常的家庭装修重装和升级周期，如果平均以10年为周期来算的话。相当于2010年以前的老旧住宅，都会逐步面临重新装修或局部改装。
从政策端来看，十四五期间，家电产业将围绕淘汰老旧、推行绿色智能家电而展开数字化转型和产业结构优化。今年两会，老旧小区改造再次成为重点关注问题，厨房、卫生间作为家庭的核心场景，势必会跟随老旧小区的改造，开启新一轮的换新。
从整个行业来看，换新市场还处在“起步”阶段，在北京、上海、广东等一线城市表现较好。从行业内来看，方太和老板已经走在了前列，老板电器早在多年前就联合线上平台和线下门店开展相关活动。方太一方面从内部组织结构入手，另一方面则通过终端活动推进。长远来看，毫无疑问，换新市场将是未来厨电行业的核心增长点。
但是，不得不说的是，目前洗碗机哎国内市场的普及并非一帆风顺，比如三季度就出现了市场下滑，奥维云网（AVC）数据显示，三季度洗碗机零售量规模为36万台，同比下降11.6%；零售额规模为20亿元，同比下降1.8%。此外，洗碗机还面临着集成水槽的竞争，集成水槽集成的是“厨房洗涤区”，其常见的功能由果蔬清洗、洗碗、垃圾处理、净水等组成。相比洗碗机来说，一方面集成水槽是集成灶企业打造的第二增长点，另一方面，从功能上看，集成水槽的优势也更明显。不得不说的是，目前洗碗机的主要市场集中在一二级市场和部分发达的三级市场，这些市场大品牌更占优势，对于中小品牌来说，并不友好。
二是“集成”带来的机会，比如集成灶、集成烹饪中心，洗消一体机等等。一直以来中国厨房空间有限，但是厨房电器却越来越多，消费者急需一些多功能集成产品，在有限空间内同时满足不同的场景化需求。而这些对于生产制造和技术研发都有一定的要求。
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