为了让嘉宾品尝到 正宗的麻辣鸡，节目制作组特地来到四川古蔺县，找到当时在《舌尖》上做麻辣鸡的龙大爷，请他现场制作这道菜，实现李立宏的愿望。
“汤水翻滚”麻辣鸡，勾起儿时 美记忆
作为《舌尖》系列的解说人，李立宏在 期期节目中为观众介绍了兰州拉面、羊肚包肉、腌笃鲜、蟹黄小笼包等各种不同风味的美食，他的声音有着“让人 听就饿”的魔力。然而，对这位阅遍万千食色的“说客”来说，记忆 深刻的却是 道朴实无华的麻辣鸡。李立宏说，这道菜能勾起他儿时 美好的回忆。
李立宏从小在北京的大杂院里长大，上学的时候，由于学校离家远，早上很早就得出门，放学回到家已很晚，和父母相处的时间比较少。长大后，李立宏大部分时间都是独自生活，忙于工作，很少回家。聚少离多的经历，使得李立宏对于家人以及家乡的味道特别怀念。对他来说，儿时 幸福的时刻大概就是听着妈妈在厨房做饭的声音了，“记忆里，妈妈做饭的声音就像 场交响乐，沙沙沙的淘米声、噔噔噔的切菜声、咔嚓咔嚓的炒菜声、咕嘟咕嘟的汤水声，这是 种忘不掉的幸福味道。”
因此，在给《舌尖》配音时，听到制作麻辣鸡时产生的汤水翻滚声，李立宏瞬间回想起了儿时那 段记忆，想起了大杂院中飘出的诱人香味，以及妈妈在厨房做饭的身影。“ 听到汤水翻滚的声音，我仿佛 下子就闻到了那用30多种香料熬制出来的卤水汤底的浓郁味道。”
慢火熬出卤香味，声音匠人得偿多年心愿
真实的麻辣鸡的味道，是否如李立宏想象中的 样呢？节目现场，做了40多年麻辣鸡的龙大爷用老板电器燃气灶重现了这 经典美味，帮助实现李立宏 直以来的心愿。
想要做出地道的麻辣鸡，不仅要选好原料，用高山土鸡制作，还要精心准备这道菜的“灵魂”——卤汤。这也是能发出让李立宏魂牵梦绕的声音来源。
“这个卤汤要按 定的比例，将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、香果、桂皮等30多种中草药香料装入布袋，放入老卤水中进行数个小时的熬制，让中草药香料的精华芬芳渗透到卤水中，使得老卤水的香味更加浓郁香醇。”龙大爷 边调汤， 边为观众讲解道。
制作麻辣鸡需要 小时左右，所以在煮制过程中，火力的把控至关重要，“ 开始需要大火烧开，然后小火慢慢熬制。火力的把控关系到卤汤能不能深入到鸡肉当中，对菜品的 终口感影响很大。”现场，龙大爷把这项重任交给了老板的燃气灶来完成。老板燃气灶具有叠火环喷功能，可以实现多维立体燃烧，有效避免锅底受热不均。同时，它还具有多段火力调节功能，可以实现制作麻辣鸡大火快煮、小火慢炖的火力变化需求。
在快节奏生活的时代，能够在 份美味中找回童年，是值得珍惜的。让每 个人都能通过厨房找到美好的味道，这也是老板电器 直以来的美好愿望。未来，老板电器将继续以“创造人类对厨房生活的 切美好向往”为使命，致力于帮助每个人都找到心目中的中 味道。
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