与往期节目有所不同,这次,刘和刚不是为自己寻味,而是带着父母起来寻味。“以前,我们家里是靠吃野菜饱腹的。我爸妈总是念叨着小时候怎么吃榆钱、吃槐花,而现在这些菜在北京已经买不到了,所以我今天想看看能不能帮他们找回家乡的味道。”
深思念是野菜,二老难忘故乡情
蒸野菜,对于居住在现代都市的人们来说,也许只是对自然野味的 种尝鲜追求。但对于刘和刚和他的父母来说,蒸野菜是 种对家乡情感的寄托。
1963年,刘和刚的父母从老家山东巨野县搬迁到黑龙江拜泉县,从此展开了背井离乡的生活。在刘和刚的印象中,“巨野”这个名字从他记事起就 直不停地出现在父母的嘴里,“他们经常在我耳边讲巨野的邻里趣事,讲巨野的风土人情,那是父母出生的地方,是他们也是我的故乡。”
在巨野的生活,刘和刚家里困难到连饭都吃不饱,只能上树采摘榆钱、槐花、萝卜缨等野菜,和自己磨的面条 起蒸来充饥。野菜陪伴着刘和刚 家走过了 艰苦的生活阶段,有着忆苦思甜的味道,因此对他们来说,显得格外有意义。
虽然艰苦的生活已经成为过去,也能每天吃到自己种的菜,但在刘和刚父母心中, 想念的味道依然是那看起来平凡无奇、自然质朴的蒸野菜。“他们有什么要求我都尽量去满足,但是现在他们想尝尝新鲜的、地道的野菜,我确实挺难办到的。”
蒸出地道家乡味,多年梦想 朝圆
榆钱和槐花时令性 强。节目制作组来到刘和刚父母的家乡巨野县,几经辗转,才终于找到扫帚菜、萝卜缨、面条粿、槐花这几种野菜,并带回来交给孔大厨和老板电器现场制作,帮助刘和刚的父母寻回记忆中的“家乡味”。
野菜的蒸制方法并不难。把野菜清洗干净,晾干后放进盆里,加入食用油、鸡蛋均匀搅拌并撒入面粉,接着把野菜放入烧开的蒸锅蒸5分钟,出炉后再拌入蒜泥、盐、香油,即可盛盘上桌。
在烹饪过程中,刘大厨用老板蒸箱代替了蒸锅,来完成 重要的5分钟蒸制任务。这款蒸箱设有配套定制的竹制蒸笼,在蒸制过程中,食材透气呼吸,可以留下竹木特有的清香味,野菜的鲜嫩和质朴味道也不会被高温破坏,有效保留健康营养和原汁原味。
看着父母终于吃到怀念已久的蒸野菜和罐子汤,还边吃边感叹“好吃,新鲜,全是回忆”,刘和刚也由衷地感到高兴。
质朴的人间烟火味,往往 能传情达意。老板电器创立40年来,坚持深耕厨电领域,不断创新科技,把中式烹饪的精髓注入每 件厨房电器,创造中 厨房,实现人们对厨房生活的 切美好向往。
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