先，什么是脱糖电饭煲。脱糖电饭煲的原理其实非常简单，就是把米煮到半熟，等 部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，把半熟大米捞起来，进 步蒸熟。这样做出来的米饭，升糖指数GI就会低很多。
让人在吃同等饭量的同时，摄入更少的葡萄糖，但还是有几乎相同的饱腹感，从而起到控制血糖的作用。其实这种方法并不新奇，但非常实用。现在在北方还有很多地区，还在用这种方法做米饭，人们管这种方法叫“蒸饭”或“捞饭”。
脱糖米饭，是脱去了什么糖呢？
大米的主要成分是淀粉，淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
根据连接方式的不同，淀粉分为两类： 类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外 类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低有利于控制血糖。
支链淀粉有个特点，就是在加温的过程中，会随水温的升高不断溶解在水里。无论是民间的“捞饭”法，还是降糖电饭煲，都是利用了这种原理，在加温煮饭的过程中，进行米汤分离，米汤分离后，很多支链淀粉就留在了米汤里。而脱糖米饭，脱去的就是米饭中 部分的支链淀粉。
脱糖米饭，真的可以“食疗”“控糖”吗？
前面说到，大米的主要成分是淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合连接而成的大分子。
根据连接方式的不同，淀粉分为两类： 类是直链淀粉占20%，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外 类是支链淀粉占70%，消化快，吃完之后血糖上升就快。支链淀粉含量低了，就有利于控制血糖。
控制血糖对于糖尿病和高血糖人群来说，是 重要的事情了。而“脱糖米饭”去掉了部分消化速度快的支链淀粉，是有助于控制血糖的，对于习惯吃米饭的高血糖人群、健身类人群确实是有 定价值的。
整体而言，降糖电饭煲的操作都比较简单。降糖饭的口感有软硬适中三个口感可选，清洗时只需清洁 个内胆和 个筛网，和清洗普通电饭煲区别已经不大了，使用上，煮杂粮饭煮粥煲汤啥的都行。
脱糖电饭煲是近几年才开始新起的，算是比较新的事物，很多人对它不太了解有顾虑、持怀疑态度也是正常的啦。不过总体来说，确实可做到 定程度米饭控糖效果，不过对于患有高血糖、糖尿病的老年人来说，除了要控糖减糖，也要控制碳水，减少米饭的摄入。
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